Центральный банк провел исследование факторов, влияющих на цены хлебобулочных изделий в Узбекистане, и проанализировал причины резкого роста цен в последние годы.

Согласно данным, с 2020 по май 2025 года:

хлеб из пшеничной муки первого сорта подорожал на 77,6%,
хлеб высшего сорта — на 52,5%,
обинон — на 62,4%.

За тот же период:

мука первого сорта подорожала на 56,9%,
мука высшего сорта — на 73,5%.

Наибольший рост наблюдался в 2022 году, когда цена на хлеб первого сорта выросла на 54,8%, мука первого сорта — на 46%, мука высшего сорта — на 39,5%, хлеб высшего сорта — на 25,8%, а обинон — на 22,7%.

Если говорить о точных цифрах, то мука первого сорта, стоившая в начале 2021 года 4 127 сумов, к началу 2025 года достигла 6 440 сумов. За этот период цена хлеба первого сорта выросла с 3 129 сумов до 6 144 сумов, а мука высшего сорта подорожала с 5 506 сумов до 9 581 сума.

Почему растут цены?

Рост цен обусловлен несколькими факторами. Во-первых, резко подорожали ресурсы, напрямую влияющие на себестоимость производства – топливо, электроэнергия, газ, вода и транспортные услуги. Это увеличивает затраты производителей и отражается на цене конечной продукции. Продажа пшеницы фермерами и кластерами через биржу также ведет к либерализации цен.

Кроме того, рост численности населения также значительно усиливает спрос. Население Узбекистана увеличивается в среднем на 2% в год, и каждое увеличение на 1 миллион человек создает дополнительный спрос на хлебобулочные изделия до 171 тысячи тонн в год. По состоянию на 1 апреля 2025 года население страны достигло 37,7 миллиона человек, и ожидается, что дополнительный спрос в ближайшие пять лет составит 670 тысяч тонн.

Импорт и мировые цены также являются одними из основных факторов. В 2021–2024 годах более 99% пшеницы, импортированной в Узбекистан, было завезено из Казахстана.

Если в 2021 году цена импортной пшеницы составляла 222 доллара за тонну, то в 2022 году она выросла до 280 долларов, в 2023 году — до 231 доллара, а в 2024 году снизилась до 190 долларов. При этом импорт муки вырос с 268 долларов в 2021 году до 323 долларов в 2024 году. Поэтому изменения мировых цен оказывают быстрое и сильное влияние на рынок Узбекистана.

В исследовании также особо отмечены экологические факторы. Изменение климата, высокие температуры, засуха, дефицит воды и неэффективные системы орошения снижают урожайность пшеницы. Площади засоленных земель увеличились с 450 тысяч гектаров в 2000 году до 750 тысяч гектаров в 2020 году, что значительно снизило объемы урожая. В результате доходы фермеров снизились, и возросло давление на внутреннее обеспечение.

Геополитическая ситуация также оказывает существенное влияние. Конфликт между Россией и Украиной, экспортные квоты, транзитные тарифы и другие торговые ограничения вызывают сбои на мировом рынке пшеницы, приводя к росту цен в импортирующих странах, в том числе и в Узбекистане.

По заключению Центрального банка, для стабилизации цен необходимо эффективно использовать внутренние ресурсы, регулярно анализировать себестоимость производства пшеницы и муки, развивать оросительные и агрономические технологии, изучать потребительские привычки населения и расширять местное производство. Вместе с тем, важными направлениями считаются расширение географии импорта пшеницы и усиление скоординированных механизмов по стабилизации цен.

Почему растут цены на хлеб в Узбекистане? Исследование